Cynamonowe ciasto drożdżowe

CYNAMONOWE CIASTO DROŻDŻOWE

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

20g świeżych drożdży

150 ml mleka

50g cukru

400g mąki pszennej

½ łyżeczki soli

2 jajka

50g masła

Nadzienie:

70g masła

100g cukru brązowego

2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto. Masło roztopić w garnku. Odstawić na bok. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 min. do wyrośnięcia.

Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło (może być lekko ciepłe) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. (Można wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie roztopić 70g masła. (Można je lekko zezłocić). Odstawić na bok.

Formę keksową (o długości 25cm) wysmarować masłem. Odstawić na bok.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany lekko mąką. Zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 60cm. (Jeśli komuś nie uda się rozwałkować do wymiaru 60cm to może również zrobić 30x 50).

Ciasto posmarować roztopionym masłem (odkładając łyżkę masła na bok) i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładając również 1 łyżkę).

0r2

Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm).

Paski ułożyć jeden na drugim.

Kolejno pokroić je w poprzek na 6 kawałków. (Otrzymamy 6 kawałków o wymiarze 5x 10cm).

Kawałki wkładać do formy bokiem.

Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę.

Ciasto posmarować pozostałym masłem i posypać łyżką cukru z cynamonem.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35min. w temperaturze 180°C. (Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową). Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego!

źródło: www.domowe-wypieki.pl

Orzechowo- czekoladowe ciasto z galaretką

ORZECHOWO - CZEKOLADOWE CIASTO Z GALARETKĄ

Składniki:

Ciasto:

100g czekolady gorzkiej

4 jajka

80g masła lub margaryny

80g cukru

100g zmielonych orzechów laskowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka:

250g twarogu z wiaderka lub Quark

250g słodkiej śmietany 30- 36%

1 galaretka malinowa

Dodatkowo:

150g malin

2 galaretki malinowe

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto. Czekoladę posiekać drobno i wymieszać ze zmielonymi orzechami i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.

Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. (Każde żółtko miksować co najmniej 1 min.). Wmieszać czekoladę z orzechami i proszkiem.

Osobno ubić białka na sztywną pianę i wmieszać delikatnie szpatułką do utartej masy.

Ciasto przełożyć do tortownicy (o średnicy 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. (Najpierw nałożyć papier na spód tortownicy i następnie zacisnąć obręcz. Wystający papier obciąć).

Piec w nagrzanym piekarniku około 30 min. w temperaturze 180°C. Wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Kolejno przeciąć na pół tak, aby powstały 2 krążki. (Ciasto jest dość niskie i należy je ostrożnie przekroić).

Przygotować piankę. Galaretkę rozpuścić w 250ml gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia.

Serek wymieszać trzepaczką, aby był gładki. Gdy galaretka zacznie tężeć wlewać ją powoli do serka mieszając trzepaczką, aż powstanie jednolita masa. (Masę można wstawić do lodówki).

Gdy masa zacznie tężeć, ubić śmietanę na sztywno i wmieszać delikatnie do masy.

Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze. Zacisnąć wokół niego obręcz do tortu i wylać piankę. Przykryć drugim blatem. Wstawić do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 750ml gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, ułożyć maliny na cieście i zalać galaretką. Ciasto wstawić do lodówki, aż galaretka stężeje.

Smacznego!

źródło: domowe – wypieki.pl

3Bit

3BIT

Składniki:

1 puszka masy krówkowej lub puszka słodkiego mleka skondensowanego (500g)

ok. 510g herbatników (ok. 75 sztuk. Wychodzą 3 warstwy, każda po ok. 25 herbatników)

400- 500ml słodkiej śmietany 30- 36%

2 opakowania śmietan-fix

ok. 50- 100g dowolnej czekolady (u mnie mleczna)

Masa budyniowa:

500ml mleka

2/3 szklanki cukru (= ok. 130g)

2 żółtka

3 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 40- 45g)

3 łyżki mąki pszennej (ok. 40- 45g)

ok. ¾ kostki masła ( ok. 180g)

Sposób przygotowania:

Jeśli mamy puszkę słodkiego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godz. (Puszka musi być cała pokryta wodą). Jeśli korzystamy z gotowej masy krówkowej, należy najpierw przygotować masę budyniową (według punktu 2), a następnie puszkę z masą krówkową wsadzić na parę minut do gotującej się wody. (Miękka masa krówkowa będzie łatwiej się rozsmarowywała).

Przygotować masę budyniową. 1 ½ szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.

Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wyłożyć herbatnikami. (Ja użyłam formy rozciąganej tak, że mogłam ją tak ustawić, aby nie łamać herbatników. U mnie wyszło po 5 herbatników wzdłuż i wszerz).

Na herbatnikach rozsmarować lekko ciepłą masę krówkową. Wyłożyć drugą warstwę herbatników. Kolejno wyłożyć masę budyniową, na nią ostatnią warstwę herbatników.

Ubić śmietanę ze śmietan-fix. Śmietanę wyłożyć na górę i posypać startą czekoladą.

Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 12 godz.

Smacznego!

Uwaga:

W szybkiej wersji można ugotować 2 budynie waniliowe bez cukru w 500ml mleka, z dodatkiem cukru do smaku. (Cukier można pominąć, choć ja bym dodała, chociaż trochę). Po ostygnięciu, utrzeć z ¾ kostki masła.

1 szklanka= 250ml

źródło: www.domowe-wypieki.pl

Myszki bezowe

MYSZKI BEZOWE

Składniki:
na ok. 45 sztuk

3 białka

150g cukru

szczypta soli

Dodatkowo:

parę kostek czekolady

migdały w płatkach

żelki w kształcie długich pasków/ taśm (u mnie tęczowe)

Sposób przygotowania:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier.

Gdy białka będę dobrze ubite i cukier się rozpuści, przełożyć masę do szprycy z dużą, okrągłą końcówką (lub worka do mrożenia z odciętym jednym końcem).

Wyciskać bezy w kształcie łezek na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między nimi. Do bez powtykać migdały w płatkach, robiąc uszy.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 110°C przez koło 60- 90 min., aż bezy będą dobrze wysuszone w środku. (Piekę dwie blachy równocześnie w termoobiegu). Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy w piekarniku do ostygnięcia.

Żelki pociąć na cienkie paski. (Tęczową taśmę pocięłam wzdłuż kolorów). Z tyłu myszki zrobić dziurkę patyczkiem do szaszłyków i włożyć pasek z żelki.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Roztopioną przełożyć do worka do mrożenia i odciąć jeden koniec, robiąc malutką dziurkę. Każdej myszce zrobić oczy i nos.

Żelki pociąć na krótkie i jak najcieńsze paseczki. Zrobić wąsy, przykładając je do jeszcze niezastygniętej czekolady na nosie. Myszki pozostawić, aż czekolada zastygnie.

Smacznego!

źródło: www.domowe-wypieki.pl

Królewiec

KRÓLEWIEC

Składniki:

Ciasto miodowe:

3 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka sody

150g margaryny

1 jajko

3 łyżki płynnego miodu

Biszkopt:

4 jaja

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem budyniowy:

0,5l  mleka

200g  masła

0,5 szklanki cukru

1łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

Polewa czekoladowa:

100g margaryny,

50g kakao,

120 g cukru pudru,

2 łyżki mleka.

Dodatkowo:

100g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto miodowe. Wszystkie składniki posiekać nożem, zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie równe części i upiec 2 placki jednakowej wielkości (Najlepiej wziąć formę prostokątną  o wymiarach około 35cm x 24cm. Spód formy wysmarować margaryną i posypać bułką tartą). Piec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 180°C.

Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Biszkopt piec w tej samej lub takiej samej formie co ciasto miodowe. Formę wysmarować masłem lub margaryną i posypać mąką. Ciasto przełożyć do formy. Piec w nagrzanym piekarniku około 25- 30 min. w temperaturze 180°C.

Przygotować krem budyniowy. Odlać niepełną szklankę mleka, resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W zimnym mleku rozmieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wlać do gotującego się mleka mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Następnie dodać kostkę masła. Dokładnie wymieszać (albo zmiksować).

Do formy włożyć jedno ciasto miodowe. Na to wylać połowę gorącej masy budyniowej. Na masę położyć biszkopt i wylać resztę masy. Wyłożyć drugie ciasto miodowe.

Przygotować polewę czekoladową. Margarynę roztopić. Do roztopionego tłuszczu dodać kakao, cukier puder i mleko. Dobrze wymieszać i nie gotować.

Polać ciasto polewą czekoladową. Udekorować orzechami włoskimi.

Smacznego!

źródło: www.domowe-wypieki.pl

Babka tulipan

BABKA TULIPAN

Składniki:

¾ szklanki oleju

1,5 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

7 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

Kisiel wiśniowy bez cukru

1/3 szklanki maku

Wiśnie z kompotu (około 15-20 sztuk)

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Kolejno dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej.

Ciasto podzielić na 4 części.

Do pierwszej części dodać 2 łyżki mąki i 3 żółtka. Wylać ciasto do formy keksowej (o długości 30cm, albo dłuższej) wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej bułką tartą.

Do drugiej części dodać kakao i 2 żółtka. Ciasto wyłożyć na pierwszą warstwę.

Do trzeciej części dodać kisiel wiśniowy i 2 żółtka. Ciasto wyłożyć na drugą warstwę.

Do czwartej części dodać mak. Ciasto wyłożyć na trzecią warstwę.

Wzdłuż ciasta, przez środek, ułożyć wiśnie jedna za drugą i wcisnąć je w ciasto. W przypadku braku wiśni można ciasto przekroić nożem wzdłuż formy.

Piec w nagrzanym piekarniku około 65 min w temperaturze 180°C.

Smacznego!

źródło: www.domowe-wypieki.pl

Babka kokosowo-kakaowa

BABKA KOSOWO - KAKAOWA

Składniki:

Ciasto kokosowe:

4 białka

200g cukru

½ łyżeczki aromatu waniliowego

200g kokosu

Ciasto kakaowe:

200g masła lub margaryny

200g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

4 żółtka

200g mąki pszennej

30g kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki mleka (50ml)

Dodatkowo:

ok. 50g białej czekolady

wiórki kokosowe

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto kokosowe. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej miksując, dodawać stopniowo cukier.

Dodać aromat i kokos. Wymieszać krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć do formy na babkę (o średnicy 24cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C (termoobieg: 160°C).

Przygotować ciemne ciasto. Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać po jednym żółtku.

Prędkość miksera zmniejszyć do średnich obrotów. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia w osobnej miseczce. Dodać na dwa razy, na przemian z mlekiem do utartej masy. Miksować krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć do formy, na ciasto kokosowe.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 55min.

Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10min. w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto udekorować czekoladą i jeszcze płynną posypać kokosem.

Smacznego!

źródło: www.domowe-wypieki.pl