Składniki:
Ciasto:
100g czekolady gorzkiej
4 jajka
80g masła lub margaryny
80g cukru
200g zmielonych orzechów laskowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
750g twarogu z wiaderka lub Quark
100g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na
500ml mleka)
4 jajka
skórka starta z jednej cytryny
50g czekolady gorzkiej
Do dekoracji:
100g czekolady gorzkiej
200g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto. Czekoladę posiekać drobno i wymieszać ze
zmielonymi orzechami i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.
Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem na
puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po
jednym żółtku. (Każde żółtko miksować co najmniej 1 min.). Wmieszać czekoladę z
orzechami i proszkiem.
Osobno ubić białka na sztywną pianę i wmieszać delikatnie
szpatułką do utartej masy.
Ciasto przełożyć do tortownicy (o średnicy 26cm) wyłożonej
papierem do pieczenia. (Najpierw nałożyć papier na spód tortownicy i następnie
zacisnąć obręcz. Wystający papier obciąć).
Piec w nagrzanym piekarniku około 25 min. w temperaturze
180°C. Wyciągnąć z piekarnika.
Przygotować masę serową. Czekoladę posiekać na dość grube
kawałki. Odstawić na bok.
Ser, cukier, budyń w proszku, jajka, skórkę z cytryny
zmiksować mikserem na gładką masę. Miksować krótko, tylko do połączenia się
składników. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką kawałki czekolady.
Masę serową wylać na ciasto. (Ciasto może być ciepłe). Piec
w nagrzanym piekarniku około 50 min. w temperaturze 180°C. Wyłączyć piekarnik i
studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Przygotować ganache. Czekoladę posiekać. Śmietanę mocno
podgrzać. Ściągnąć z pieca i dodać posiekaną czekoladę. Odczekać chwilę, aby
czekolada zmiękła, a następnie wymieszać trzepaczką, aż czekolada całkowicie
się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno wstawić do lodówki na parę
godzin, a najlepiej na całą noc.
Sernik wstawić na co najmniej 3 godz. do lodówki, a
najlepiej na noc.
Ganache ubić. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy
i udekorować brzeg sernika.
źródło: www.domowe-wypieki.pl
źródło: www.domowe-wypieki.pl
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz